把握好時光 品味明前茶

　　輿情忻州4月11日消息 對于很多愛茶之人來說，鮮嫩清香的春茶，一定是最不可辜負的春光。沉寂了一冬的茶樹，掃除了冬季的余寒與春季的浮躁，帶著新意，帶著清香，慢慢蘇醒過來。輕輕啜上一口，清香細膩的口感瞬間喚醒了味蕾，一時間，唇齒留香，沉醉芳華。而眾多春茶之中，則又以“明前茶”最為珍貴，素有“明前茶，貴如金”的說法。明即清明，顧名思義就是趕在清明節前采摘的茶，向來備受追捧。至于原因嘛，大抵就是因為此時的茶品質最佳，卻又相對稀缺，足足等待了一整個漫長的冬季，才得清明前這一片嫩葉。手指翻飛中，翠綠的嫩芽落入籃簍，每一個茶芽，都帶著春天的氣息。

鮮

　　初春時節，尚還處于氣候較冷，日照較少的時候，茶樹生成的茶氨酸難以轉化成葉澀味的來源——茶多酚。反而經過一整個冬天的積蓄，茶芽蘊含了滿滿的精華，是以，“明前茶”具有一種妙不可言的鮮香。也正是因此，“明前茶”香味含量較高，澀味含量偏低，味道鮮香醇美，備受老茶客的追捧。

甜

　　同樣是由于缺少高溫和長日照進行茶多酚的轉化，“明前茶”中單糖、多糖、果糖等成分含量頗高。再加上茶氨酸的加成效果，“明前茶的”茶湯往往甜味醇和，香味噴涌而出，是為茶中佳品。雖在口感上不如其他茶葉濃厚，但整體上滋味鮮爽，一口鮮爽甘美的味兒，任誰喝了都會心生惦念。

嫩

　　用嫩來形容“明前茶”，實是再恰當不過的了，韶華易逝，“明前茶”的嫩可以說是采茶工生生搶來的。嫩芽被采下，接著就是緊鑼密鼓安排炒制，再經過一系列的加工，這才有了“明前茶”這一口嫩。我們喝“明前茶”，喝的也就是這一絲鮮嫩香氣，由著這自然的鮮香仿佛沁入心間，再悠然綻放。

嬌

　　“明前茶”葉底色澤嬌潤，富有翠綠光澤，熱水泡開后，透明的水流便在茶葉間穿梭，染上了淺淺的綠。鮮嫩的綠芽也在水中浮沉，逐漸舒展開來，宛若嬌艷少女上演了一場茶之芭蕾。湊近杯口，閉眼細嗅，茶香從變柔軟的葉片慢慢吐出，清新、淡雅，像極了春天新鮮的雨露氣息。

貴

　　茶樹多在春分時節發芽，至清明節前可以采摘，其間只有十天左右的生長時間，茶芽頗為珍貴。并且茶芽極為嬌嫩，需要耐心呵護，小心采摘，極為費心勞力，才能得這明前的一口珍味。早一天是寶，晚一天是草，缺一點火候，少一分精細，就成不了極品，極為珍貴。這些帶著初春的寒意的茶，因為稀缺而略顯高冷了些，但噴涌而出的香味不會騙人，舌尖的香甜不會騙人。每一個茶芽，都帶著春天的氣息，“明前茶”可謂是春天的靈魂，何不品一杯，好把時光留住。

責任編輯：武文姬