走進(jìn)茶文化 韻香沁人心

茶是一門功夫

來自同一棵茶樹的葉子

可以調(diào)制出千變?nèi)f化的香

綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶……

中國被稱為茶的故鄉(xiāng)

不僅因為這里的土地

孕育出了世界最早的茶樹

更因為這里的人們

將茶視為一種溝通天地的生命

一片樹葉落入水中

改變了水的味道

從此有了茶

經(jīng)過了水與火生與死的歷練

與我們相遇

茶的起源

　　中國的茶文化博大精深，蘊涵著豐富的文化傳統(tǒng)和禮儀。歷史資料證明，茶葉起源于中國，中國是最早開始喝茶的國家。陸羽《茶經(jīng)》中提到：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”這是上古時期神農(nóng)嘗百草，用茶解毒的神話。在三國時期就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了野生茶樹的記載。明末清初的大文學(xué)家顧炎武在其《日知錄》中曾寫道：“子秦人取蜀后，始知有茗飲之事。”也就是說秦惠文王在派司馬錯平底巴蜀之后，茶才正式的亮相于歷史的舞臺上。

　　但是此時的茶還不算是一種飲品，它更多的則是運用在醫(yī)學(xué)方面。三國時期的著名醫(yī)生華佗、漢代的張仲景、南梁醫(yī)學(xué)家陶弘景以及藥王孫思邈在他們的醫(yī)學(xué)著作之中都詳細(xì)的記載了茶的功效。在我國的歷史中，茶葉剛開始是屬于貴族的生活，對茶的研究開始于唐朝。茶文化從王公貴族已經(jīng)開始普及至僧侶道士，文人雅士以及普通的平民百姓，茶也就是從這個時候開始進(jìn)入了尋常百姓的家中。

　　進(jìn)入宋代，到了宋朝時期，得益于《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，此時人們將茶藝文化開始發(fā)展出了一個全新的高度，茶文化得到了進(jìn)一步的發(fā)展與繁榮，貿(mào)易更是日漸頻繁，明清時期的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)迅速的擴(kuò)大，茶的數(shù)量和種類也得到了發(fā)展，在古代一個很長的時段里，只有中國種茶、制茶和飲茶，經(jīng)過不斷的探索，中國人民創(chuàng)制出了黑茶、黃茶、白茶、紅茶等不同茶類，而現(xiàn)在茶已經(jīng)是世界性的飲料了。

茶的用處

　　藥用

　　發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時期，我國第一部藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶做藥用，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。

　　食用

　　從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。

　　飲用

　　飲用源于食用，從食用到飲用，是出于對茶之本味的追求。現(xiàn)代仍然有食用茶的風(fēng)俗，牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。

茶的種類

　　中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認(rèn)同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。下面團(tuán)團(tuán)來分享三種常見的茶。

　　綠茶

　　綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

　　紅茶

　　紅茶以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

　　青茶(烏龍茶)

　　烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

責(zé)任編輯：丁麗娟