你知道六大茶類香型嗎？不同的茶有不同的香 學懂茶香

　　輿情忻州3月25日消息 香氣曼妙，縹緲無常，捕捉不到，卻更讓人魂牽夢繞。茶香不簡單，對于初學者，知道茶很香，卻不知道應該如何表達這種香。

　　不同的茶有不同的香，只要了解六大茶類的一些基本香型，就能輕松學懂茶香了。

綠茶：如沐春風小清新

　　綠茶是不發酵茶，原料一般比較嫩，因此香氣清新淡雅，需要我們靜下心來細細品味。

　　清香：清新淡雅的香，聞起來清爽純凈，大多數綠茶都可以描述為清香。

　　毫香：由于茶毫毛多而產生的獨特香氣，尤其在多毫綠茶中尤其明顯，比如碧螺春。

　　嫩香：幼嫩原料與偏老原料制成的茶有明顯的香氣上的差異，越嫩的茶嫩香越明顯。

　　板栗香：炒青綠茶炒制過程產生的類似炒板栗的香氣，也被形容為炒豆香，比如龍井茶。

　　烘烤香：烘青綠茶烘制過程中產生的類似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。

　　蘭花香：高級綠茶會帶有的像蘭花一樣的幽香，非常高雅，比如頂級西湖龍井。

紅茶：似花似果又似蜜

　　紅茶是全發酵茶，以蜜香為主，還沒喝之前，光是聞著就覺得有蜜糖的甜味，也伴隨著一些花果香。

　　花香：發酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香，清揚飄逸，如英紅九號就有明顯的花香。

　　果香：比花香更濃郁一點的類似果味的甜香，如祁紅。

　　蜜香：類似蜜糖的甜香，紅茶中普遍存在，在滇紅中尤為明顯。

　　松煙香：用松木熏制產生的松香味，如正山小種。

烏龍茶：花果香與火香共舞

　　烏龍茶是半發酵茶，香氣就更豐富多變了。雖然烏龍茶和紅茶都帶有花果香，但是聞起來完全不一樣，普通人也能輕易分辨出來。

　　花香：發酵程度較輕的烏龍茶中存在的，如清香型的鐵觀音具有蘭花香，單叢茶具有桂花香、姜花香等。

　　果香：成熟的水果香，在發酵適度的鐵觀音、高山烏龍、單叢、巖茶中普遍存在。

　　蜜香：發酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香，如東方美人。

　　火香：由于適度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大紅袍，如果烘焙過度會出現焦苦味。

　　焦糖香：經過適度焙火的茶，都會有明顯的焦糖香，通常出現在杯底和壺蓋上。

　　奶香：一些品種的茶樹做出來的茶會有的牛奶般的香氣，如金萱、部分單叢。

白茶：鮮香毫香和陳香

　　白茶的種類不多，按照原料老嫩可以分為單芽多毫的白毫銀針、有芽有葉的白牡丹。

　　葉片較老的壽眉，嫩的鮮、老的陳，風格大相徑庭。

　　嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，有點類似于綠茶味道，如白毫銀針。

　　毫香：多毫的茶而帶有特殊的毫香，一般來說，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒有毫香。

　　棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣，類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。

　　日曬香：白茶經過日曬，吸收陽光形成氣味，在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。

　　花果香：白茶是微發酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的花果香，但花果香只是一個籠統的說法，與紅茶、烏龍茶的花果香也不太一樣。

黑茶：濃郁陳醇香

　　黑茶也非常容易辨別，因為后發酵的工藝，產生的香氣與其他茶類完全不一樣，一般形容為陳香、醇香。

　　陳醇香：黑茶特有的后發酵工藝形成的濃醇的香氣，在各種黑茶中都普遍存在。經過長期存放的黑茶陳香會越來越明顯。

　　木香：黑茶的原料稍老，木質化程度高，因此會帶有的木質氣味。

　　菌花香：長有“金花”的黑茶特有的香氣，如六堡茶。

　　除以上介紹的5種茶之外，還有比較小眾的黃茶。

　　黃茶的香氣似綠茶一樣清新，不過更偏甜味，有鍋巴香、嫩玉米香等，具代表性的茶有君山銀針、霍山黃芽等。

　　以上所介紹的各種香氣，均是好茶才有的香氣特質。

　　若遇到了，滋味又十分適口，一定要抓住機會，多喝多品，你的品茶能力一定會提升得更快。

責任編輯：武文姬