天冷了 泡茶不如煮茶！

天氣冷了，應該喝什么茶?

　　天氣冷了應選擇發(fā)酵型茶類，因其經(jīng)過發(fā)酵，茶多酚等物質(zhì)被祛除，對胃部的刺激就隨之減小。

　　同時發(fā)酵中產(chǎn)生的物質(zhì)，還能養(yǎng)胃、降血脂。

　　發(fā)酵型茶類除了選擇紅茶，熟普、老白茶、黑茶或陳年生茶都可以視作首選茶類。

　　為了更好的激發(fā)出茶的茶性和茶香，它不只限于泡，更適用于煮！

　　煮茶和泡茶有區(qū)別嗎？

　　1、提升茶葉香氣

　　一般的不銹鋼水壺，水溫只能達到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。

　　可用鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣才會更加濃郁。

　　2、改善水質(zhì)

　　據(jù)茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現(xiàn)山泉水效應，

　　而用陶壺煮水，則能放出遠紅外線能量，使水分子小分子化。

　　煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。

　　3、補鐵

　　生鐵壺煮茶，會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，為人體補充每日所需的鐵質(zhì)，可以達到補鐵的效果。

　　煮茶的那些器皿

　　1、陶壺

　　在煮茶的過程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。

　　價格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。

　　2、鐵壺

　　煮水能讓水完全達到沸點，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。

　　3、玻璃壺

　　平常適煮花茶，可經(jīng)費不足或初入茶行，選擇玻璃壺尚可。

　　它除價格相對便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，這樣能更好的保證茶湯的口感。

　　可玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當下品嘗。

　　哪些茶可煮

　　必須是陳茶或發(fā)酵茶 ，由于經(jīng)過工藝釀制或經(jīng)過時光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫熱。

　　這樣的茶在泡制或煮制的過程中才不會苦澀而難以下口，而茶性溫熱又有驅(qū)寒的作用，在大冬天飲用再適合不過了。

　　1、熟普洱茶

　　熟普洱茶不同于生普以自然方式發(fā)酵，它是經(jīng)人工方式進行發(fā)酵，茶性更佳溫和，茶湯較軟，色澤褐紅，有養(yǎng)胃，護胃，暖胃，降血脂等保健功效。

　　在《本草綱目》中就有關于普洱的記載，"普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……刮腸通泄"。

　　2、老白茶

　　即便保存再好的綠茶，超過兩年的保質(zhì)期，茶香也會消失殆盡。

　　可白茶卻不同，對老白茶來說，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，

　　它和普洱一樣，儲存年份越久，茶味也就愈加醇厚。

　　3、紅茶

　　紅茶因紅葉、紅茶、紅湯和香味純甜而得名。

　　也是溫性茶，女生多喝也沒問題。

　　冷天喝茶，紅茶當然是不錯的選擇。

鋪好茶席

剔好陳茶

在陽光下煮一壺熱茶

是否愜意？！

責任編輯：劉寰羽