茶文化知識(shí)38問

　　1、中國歷史上誰在什么時(shí)候發(fā)現(xiàn)了茶?

　　神農(nóng)在公元前28世紀(jì)發(fā)現(xiàn)了茶。

　　2、陸羽是哪個(gè)朝代的人? 他寫了一本什么書?

　　陸羽，唐代湖北天門人，被譽(yù)為“茶仙”、“茶圣”、“茶神”， 著有世界上第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》

　　3、什么是茶文化?

　　茶文化是指包括茶葉的歷史發(fā)展、科技、分類、茶具、茶俗和茶藝、茶的書畫詩詞等文化藝術(shù)形式。中國茶文化，通常是指茶與儒釋道三學(xué)，茶藝、茶禮，以及詩詞楹聯(lián)、花藝、香藝、音樂、繪畫、書法、陶瓷、養(yǎng)生等相融合的表現(xiàn)形式，內(nèi)含和外延都十分豐富。

　　4、什么是中國茶道?

　　中國茶道，是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是茶文化的核心，是研究茶與中國傳統(tǒng)文化的關(guān)系，以及以茶修身養(yǎng)性、愉悅心靈、感悟人生的一門學(xué)科，它融合了儒釋道三學(xué)的思想精華。

　　5、什么是中國茶道精神?

　　中國茶道精神是：和、靜、怡、真。

　　6、什么是茶藝?

　　茶藝是茶事與文化的結(jié)合，帶有表演和展示的性質(zhì)，是以泡茶的技藝和品茶的方法為主體，并與相關(guān)藝術(shù)要素相結(jié)合的行為。泡茶與品茶是一個(gè)過程的兩個(gè)側(cè)面。“泡茶” 是創(chuàng)作，“品茶”是鑒賞與升華。茶藝包含了人們的審美情趣和精神寄托。

　　7、簡述茶馬古道。

　　茶馬古道起源于唐宋時(shí)期的“茶馬互市”�？挡剡吔�地區(qū)的人以牛羊肉為主食，需要喝茶分解脂肪、防止燥熱。內(nèi)地征戰(zhàn)需要大量的馬匹。于是便產(chǎn)生了茶與馬的交易。茶馬古道主要分滇藏線和川藏線，另外還有若干支線，向外延伸至西亞、中亞，遠(yuǎn)達(dá)歐洲。

　　8、為什么說鴉片戰(zhàn)爭實(shí)質(zhì)是茶葉戰(zhàn)爭?

　　18世紀(jì)，全球白銀因?yàn)椴枞~貿(mào)易而流入中國，英國對華貿(mào)易不抵中國出口商品的十分之一，因此英國決定向中國輸入鴉片。鴉片貿(mào)易給英國帶來了驚人的暴利，使中國由貿(mào)易出超國變成入超國，國內(nèi)發(fā)生嚴(yán)重銀荒。淸政府下令禁煙。禁煙又觸犯了英國的利益，由此誘發(fā)了中英鴉片戰(zhàn)爭。

　　9、簡述美國波士頓傾茶事件。

　　1773年，英國政府向北美殖民地，傾銷東印度公司積壓的茶葉，引起當(dāng)?shù)厝嗣竦膽嵟�。波士頓8000多人集會(huì)抗議，60 多人將東印度公司船上的342箱茶葉傾倒入海，史稱“波士頓傾茶事件”。英國軍隊(duì)進(jìn)行鎮(zhèn)圧，引起民眾的聯(lián)合反抗，由此引發(fā)美國獨(dú)立戰(zhàn)爭。1776年7月4日，美利堅(jiān)合眾國宣告成立。

　　10、六大茶類是哪六類?還有一類是什么茶?

　　六大茶類是綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶，還有一類是再加工茶。

　　11、簡述柏塘山茶、紫芽茶的特點(diǎn)。

　　柏塘山茶產(chǎn)于惠州市博羅縣柏塘鎮(zhèn)，屬綠茶類，苦澀感明顯，回甘強(qiáng)烈，內(nèi)含物豐富。柏塘山茶部分芽尖呈紫色，即為紫芽茶;廣東省茶科所巳研究培育出紫芽茶種苗，擬進(jìn)行大面積培育種植。

　　12、綠茶的發(fā)酵程度? 養(yǎng)生功效? 沖泡水溫? 保管方法?

　　綠茶是不發(fā)酵茶;防癌、降血脂、防輻射，對吸煙者可減輕尼古丁傷害，性寒，瘦弱體寒者不宜飲大量飲用;水溫80—90℃;保質(zhì)期3—6個(gè)月，冷藏存放。

　　13、列出兩個(gè)以上綠茶的品類品牌。

　　西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、太平猴魁、信陽毛尖。

　　14、紅茶的發(fā)酵程度? 養(yǎng)生功效? 沖泡水溫? 保管方法?

　　紅茶是全發(fā)酵茶;茶性溫和，幫助腸胃消化、促進(jìn)食欲、利尿、消除水腫、抗菌力強(qiáng)、預(yù)防病毒性感冒、預(yù)防蛀牙與食物中毒、降低血糖值;水溫80℃;保質(zhì)期36個(gè)月，常溫保存。

　　15、列出兩個(gè)以上紅茶的品類品牌。

　　正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅、英德紅茶。

　　16、青茶的發(fā)酵程度? 養(yǎng)生功效? 沖泡水溫? 保管方法?

　　青茶是半發(fā)酵;含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，可降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等;水溫100℃;保質(zhì)期 36個(gè)月，常溫保存(鐵觀音冷藏存放，3—6個(gè)月)。

　　17、列出兩個(gè)以上青茶的品類品牌。

　　閩北烏龍(武夷巖茶，大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜)閩南烏龍(鐵觀音)、廣東鳳凰單叢、臺(tái)灣高山茶。

　　18、黑茶的發(fā)酵程度? 養(yǎng)生功效? 沖泡水溫? 保管方法?

　　黑茶是全發(fā)酵茶(生普不發(fā)酵);抗輻射、抗癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等，去油膩;水溫95-100℃,越陳越香，常溫保存。

　　19、列出兩個(gè)以上黑茶的品類品牌。

　　普洱茶、安化黑茶、湖北青磚茶、四川雅安藏茶、廣西六堡茶、陜西涇渭茯茶;還有一種劃分，即普洱茶和黑茶，黑茶再分為五類。

　　20、白茶的發(fā)酵程度? 養(yǎng)生功效? 沖泡水溫? 保管方法?

　　白茶是微發(fā)酵茶;醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂，

　　消除疲勞等;水溫80—90℃;保質(zhì)期越存越香，一年茶、三年藥、七年寶，常溫保存。

　　21、列出兩個(gè)以上白茶的品類品牌。

　　白毫銀針、白牡丹、壽眉。

　　22、黃茶的發(fā)酵程度? 養(yǎng)生功效? 沖泡水溫? 保管方法?

　　黃茶是輕發(fā)酵茶;提神醒腦、消食化滯，對消化不良、食欲不振、懶動(dòng)肥胖有一定作用;水溫80—90℃;保質(zhì)期3—6個(gè)月，冷藏存放。

　　23、列出兩個(gè)以上黃茶的品類品牌。

　　蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、平陽黃湯。

　　24、什么是再加工茶?

　　在六大茶類以外，進(jìn)行再次加工而成的茶葉。

　　25、再加工茶分為哪幾類?

　　花茶：茶葉+花，茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶等。

　　果味茶：茶葉+水果，荔枝茶、檸檬茶、柑桔茶、山楂茶等。

　　萃取茶：以茶為原料，用熱水萃取茶葉中的可溶物，過濾去茶渣。

　　保健茶：用藥材或食材沖泡的茶，如牛蒡茶、靈芝茶、蕎麥茶等。

　　26、列出中國十大名茶，并說明歸類和產(chǎn)地。

　　西湖龍井/綠茶/浙江杭州

　　洞庭碧螺春/綠茶/江蘇蘇州

　　信陽毛尖/綠茶/河南信陽

　　君山銀針/黃茶/湖南岳陽

　　六安瓜片/綠茶/安徽六安

　　黃山毛峰/綠茶/安徽黃山

　　祁門紅茶/紅茶/安徽祁門

　　都勻毛尖/綠茶/貴州都云

　　鐵觀音/青茶/福建安溪

　　武夷巖茶/青茶/福建武夷山

　　27、簡述英式下午茶。

　　英式下午茶是由紅茶、茶具、點(diǎn)心、氣質(zhì)高貴的王妃與紳士，以及輕松的氣氛構(gòu)建而成的優(yōu)雅聚會(huì)。

　　28、習(xí)茶有哪六大好處?

　　以茶會(huì)友，以茶養(yǎng)生，以茶怡情，

　　以茶修心，以茶載道，以茶啟智。

　　認(rèn)識(shí)中國名茶(綠茶)

　　29、簡述西湖龍井

　　西湖龍井是我國第一名茶, 龍井是地名, 也是泉名、茶名。歷史上把西湖龍井分為“獅、龍、云、虎”4個(gè)類型，分別產(chǎn)于龍井獅峰、龍井翁家山、云棲梅家塢及虎跑四眼泉地區(qū)。西湖龍井最好的是“雨前茶”， 即“谷雨” 節(jié)氣之前所采制的茶。

　　30、簡述碧螺春

　　碧螺春產(chǎn)于江蘇洞庭山，是比較細(xì)嫩的茶芽，香氣濃郁芬芳，明代時(shí)茶名為“嚇煞人香”， 清代時(shí)康熙覺得此名不雅，題名為“碧螺春”。

　　31、簡述黃山毛峰

　　黃山毛峰白毫披身，芽尖鋒芒顯露，而鮮葉就是從黃山高峰采來的，故命此名。黃山毛峰主要產(chǎn)于安徽黃山風(fēng)景區(qū)及周邊地區(qū)。

　　32、簡述太平猴魁

　　太平猴魁產(chǎn)于安徽黃山腳下的太平湖畔，尤以猴坑最為出眾，其獨(dú)一無二的特征就是個(gè)頭較大，兩葉一芽，葉片一般長過5——7厘米，耐泡，“一泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。

　　33、簡述六安瓜片

　　六安瓜片是唯一去梗去芽的片茶, 因?yàn)樾螤钏乒献? 產(chǎn)地為安徽六安, 故命名六安瓜片，特色是香氣清高，回味悠長。

　　34、簡述信陽毛尖

　　信陽毛尖一年有三次采摘期，分別是春季、夏季、秋季，其中春茶和秋茶是上品，有熟果香，且香氣清高，久久不散。

　　35、簡述都勻毛尖

　　都勻毛尖產(chǎn)于貴州都勻縣，外形滿身披茸毛，香氣清高，滋味鮮美，含有豐富的氨基酸、茶多酚、有機(jī)酸。

　　36、簡述廬山云霧

　　廬山云霧含有很多單寧、芳香油類和維生素等, 具有濃郁清香、清熱解毒、殺菌抗菌、抑制腫瘤等功能。朱德：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時(shí)飲，延年益壽法”。

　　37、簡述恩施玉露

　　恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施五峰山一帶，外形色澤翠綠，白毫的色澤感極強(qiáng)，生津解渴，清心明目。

　　38、簡述安吉白茶

　　安吉白茶葉為白色，本已失傳，1979年在浙江安吉縣發(fā)現(xiàn)一棵千年的古白茶樹，進(jìn)行無性繁殖，培育出新的白茶品種。安吉白茶外型勻整舒展，毫多肥壯，葉邊上翹，滋味鮮醇爽滑,回甘明顯。

責(zé)任編輯：張晶