一次性把中國茶講清楚

　　喝茶，真的只是一種生活方式。

　　大部分喝茶的人并不會過于在意茶的品類特點，如果喝了某款茶感覺還不錯，能接著喝下去就足夠了。

　　面對茶的類別，還是一知半解。茶按發(fā)酵程度可以分為六種：

　　除了上面這六大類，還有一類就是花茶。

　　花茶，又名香片， 即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。

　　花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。

　　發(fā)酵篇

　　六大茶類的劃分基礎是在制作中，由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的。發(fā)酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什么你要了解它的原因所在。

　　發(fā)酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝;相反，不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應適量。

　　而花茶屬于再加工茶類，我們一般喝的花茶其實是自然陰干的。在水分干掉后密閉陰涼保存的。沒有發(fā)酵這個過程。

　　品類篇

　　綠茶 | 葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

　　白茶 | 色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

　　黃茶 | 葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

　　青茶 | 也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚

　　紅茶 | 香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇

　　黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

　　花茶 | 種類繁多，香味濃郁，茶湯色深

　　沖泡篇

　　不同的茶葉有不同的茶性，順應茶性泡出來的茶，才能最大發(fā)揮茶的口感、香氣、湯色。

　　儲存篇

　　雖然是干茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則：干燥、避光、密封。

　　綠茶、黃茶 | 密封后，放冰箱冷藏

　　白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存;個別種類長時間不喝，放冰箱冷藏

　　紅茶 | 常溫密封保存，切記防潮

　　黑茶 | 常溫保存，陰涼通風、切忌日曬

　　花茶 | 常溫防潮，陰涼干燥、無異味

　　功效篇

　　綠茶

　　六大茶類之首。

　　零發(fā)酵，茶多酚最多。

　　性微寒，微苦，回甘。

　　清熱祛燥，提神醒腦。

　　不適合腸胃較弱的人群。

　　白茶

　　茶中珍品。

　　輕度發(fā)酵，茶性清涼。

　　滋味清淡、回甘。

　　富含茶多糖，適合降糖需求人群。

　　黃茶

　　中國獨有茶類。

　　湯色杏黃清澈。

　　輕微發(fā)酵，口感清爽香醇。

　　富含茶多酚和咖啡因。

　　提神醒腦，消食化滯。

　　烏龍(青茶)

　　綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和。

　　又叫青茶，屬半發(fā)酵茶。

　　降血脂、膽固醇，適合三高人群。

　　提神醒腦，不宜空腹飲用。

　　紅茶

　　世界人民最愛。

　　茶性溫潤，無刺激。

　　口感甜醇。

　　調節(jié)脾胃功能，適宜腸胃不好的人群。

　　黑茶

　　紅、濃、陳、醇。

　　后發(fā)酵茶類，微生物發(fā)酵。

　　香氣獨特，口感醇厚。

　　改善腸道環(huán)境，調節(jié)脂肪代謝。

　　花茶

　　分為花草茶和花果茶。

　　種類繁多，各有不同。

　　氣味芬芳，且具有養(yǎng)生療效

　　茶，不是功課，不是束縛，不是只有“懂”的人才有資格愛茶。

　　喝茶是享受，本著享受和放松的心態(tài)去喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。要是一開始就認定自己不懂，對茶有隔閡感，豈不是越來越不懂?

　　茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性，宛如蕓蕓眾生，有誰敢說：能看懂每一個人?懂茶?不懂茶?有那么重要么?

　　其實懂不懂茶，真的不重要;重要的是，每天喝茶。千利休禪師說：“須知道茶之本，不過是燒水點茶”。

　　一款茶入了手，多用不同的方式方法去嘗試，才成為泡茶高手。

　　喝什么茶也不重要，適合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于塵世偷來閑暇時間，不乏人生之樂趣。

　　以平常之心，喝盞中清茶，嘗愜意時光。得半日之閑，可抵十年塵夢。喝茶，真的，只是一種生活方式。

　　不同季節(jié)或一日之中不同的時間，對應著不同的茶或茶道具，像極了生命中或涼或暖的時光。

　　不同的是，生命中的平淡時光占大多數，而心靜下來，茶里，卻總有滋味。

責任編輯：張晶