這些茶知識(shí)，一定要知道！

　　01、錯(cuò)把大紅袍當(dāng)紅茶

　　不少剛?cè)胄械牟栌讯紩?huì)被大紅袍中的紅字所誤導(dǎo)，以為大紅袍就是紅茶。其實(shí)，大紅袍屬于烏龍茶類(lèi)，是一種半發(fā)酵茶，產(chǎn)于福建武夷山。

　　02、錯(cuò)把安吉白茶當(dāng)白茶

　　這也是容易被名字所誤導(dǎo)，安吉白茶是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類(lèi)。

　　03、錯(cuò)把鐵觀音當(dāng)做綠茶

　　因?yàn)?a href="http://www.hx881.com">鐵觀音某些特點(diǎn)與綠茶相似，容易讓人產(chǎn)生一種錯(cuò)覺(jué)把鐵觀音當(dāng)綠茶。鐵觀音茶，屬于烏龍茶類(lèi)，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一，獨(dú)具“觀音韻”。

　　04、誤以為茶都是要用100度開(kāi)水沖泡

　　不同的茶有不同的屬性，泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。

　　05、錯(cuò)把君山銀針當(dāng)白茶

　　君山銀針跟白毫銀針名字相似，因此容易錯(cuò)誤的認(rèn)為君山銀針也是白茶。但實(shí)際上，君山銀針是黃茶，屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山。

　　形細(xì)如針，其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”。

　　06、誤以為洞庭碧螺春的產(chǎn)地在湖南洞庭湖

　　碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類(lèi)，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。

　　07、誤以為黃山毛峰是黃茶

　　還是沒(méi)有跳出名字這個(gè)誤區(qū)，因?yàn)辄S山毛峰里有個(gè)黃字就認(rèn)為是黃茶。其實(shí)，黃山毛峰是漢族傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，所以將該茶取名為黃山毛峰。

　　08、誤以為茶葉越新鮮越好

　　不是所有的茶都是越新越好。即使是不發(fā)酵的綠茶也不要?jiǎng)傋龀鰜?lái)就喝，新做的綠茶會(huì)給胃黏膜帶來(lái)比較大的刺激。另外，綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個(gè)月左右再喝。

　　還有一些茶在制作過(guò)程中都會(huì)有炒制或烘焙的過(guò)程，要等到火氣褪盡后，口感才會(huì)變得更好。例如黑茶，則是越陳越香，年份久的老黑茶對(duì)于改善腸胃疾病及痛風(fēng)有一定的幫助。

　　09、誤以為茶越熱喝越好

　　很多人都喜歡飲熱茶，經(jīng)了解飲用80℃以上的濃茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來(lái)，不斷對(duì)食管壁上皮細(xì)胞進(jìn)行刺激，促使其發(fā)生突變。

　　突變細(xì)胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織，使人患消化道癌癥。茶最好冷卻至70℃以下再飲用，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時(shí)，已不再燙手時(shí)為最適宜。

　　10、誤以為所有茶的第一泡茶都要倒掉

　　茶的第一泡要不要倒掉是根據(jù)茶類(lèi)屬性來(lái)決定的，像黃茶、白茶、綠茶、紅茶這幾大類(lèi)茶葉頭湯物質(zhì)很豐富，倒掉非�？上�，對(duì)于壓制緊實(shí)的烏龍茶，頭泡析出的物質(zhì)很少，滋味很淡，可以倒掉也可以喝掉，這主要看個(gè)人口味。

　　11、誤認(rèn)為普洱屬于黑茶類(lèi)

　　普洱茶中的熟茶才算是黑茶。普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)。

　　“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉(cāng)庫(kù)中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。熟普的加工工序更加接近黑茶種類(lèi)的評(píng)定，因此，一般將熟普歸為六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi)。

責(zé)任編輯：張晶