忻州書畫院茶藝師講解在家里應(yīng)該如何存茶 ？

　　遇到好茶，茶友們總會(huì)買一些存放在家中，閑暇時(shí)品一杯，朋友來(lái)時(shí)泡一壺......那存茶就是一件極需花心思的事情了。

　　如果保存不當(dāng)，等再泡時(shí)，發(fā)現(xiàn)怎么和當(dāng)初的滋味完全不一樣了?那就太可惜了。接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹在家里應(yīng)該如何存茶 ?

　　了解茶葉劣變的主要因素

　　01、光線

　　光線照射可以加速各種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)對(duì)茶葉貯藏產(chǎn)生不利的影響，所以茶葉應(yīng)避光貯藏。

　　02、溫度

　　溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，溫度每升高10度，茶葉陳化的速度就加快3-5倍。

　　如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫(kù)，可較好地延緩褐變過程。

　　03、水分

　　水分是茶葉陳化過程中許多化學(xué)反應(yīng)的必須條件。研究結(jié)果認(rèn)為，當(dāng)茶葉中水分含量在3%左右時(shí)，可有效地延緩脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。而茶葉中的水分含量超過6%時(shí)，陳化速度急劇加快。

　　04、氧氣

　　氧氣能與茶葉中的很多化學(xué)成分相結(jié)合而使之氧化變質(zhì)。例如，茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質(zhì)均會(huì)氧化變質(zhì)，所以茶葉最好能與氧氣隔絕開貯藏。

　　茶葉的貯藏關(guān)健

　　防壓、防潮、密封、避光、防異味。

　　通常茶葉在貯放后，香氣滋味多少會(huì)發(fā)生變化，但若同時(shí)在高溫高濕、陽(yáng)光照射下，則會(huì)在短時(shí)間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。

　　六大茶類貯藏方法

　　其他茶類貯藏方法

　　注意：不同花茶應(yīng)避免混合存放，因?yàn)樗鼈儠?huì)相互吸收香味，容易吸收異味，混淆原有的芳香。

　　家庭存茶小技巧

　　茶葉有吸濕及強(qiáng)吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味。下面就為大家介紹幾種家庭存茶法則。

　　01、罐藏法

　　罐藏法是現(xiàn)在家庭存茶比較普遍的方法之一，以鐵罐，竹盒或木盒等為主。這些罐或盒，若是雙層的，防潮性能會(huì)更好。而裝有茶葉的鐵罐或盒，應(yīng)放在陰涼處，避免潮濕和陽(yáng)光直射。

　　如果罐裝茶葉暫時(shí)不飲用，可用透明膠紙封口，以免潮濕空氣滲入。

　　適用茶類

　　• 紅茶容易受潮或者散發(fā)香味，用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。

　　• 青茶(烏龍茶)屬于半發(fā)酵茶，比較容易貯藏。用錫罐來(lái)裝茶再好不過了，倘若沒有，也可用鐵罐、瓷罐來(lái)裝也是不錯(cuò)的選擇。

　　具體方法

　　• 先在罐內(nèi)套一個(gè)薄的塑料袋(保持罐內(nèi)的潔凈)。

　　• 每罐中可放入1-2小包硅膠(保持罐內(nèi)干燥)，裝好后加蓋密封，存放于陰涼避光處。

　　02、壇藏法

　　壇藏法選用的容器必須干燥無(wú)味，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。常見的容器有陶甏瓦壇，無(wú)銹鐵桶等。需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏，因?yàn)椴煌�的茶香味道迥異，如果混在一起貯藏，則會(huì)因相互感染而失去本來(lái)的特色。

　　適用茶類

　　• 黃茶用瓦壇貯藏有利于保持干燥。

　　具體方法

　　• 用牛皮紙或其他較厚的紙把茶葉包好。將茶葉置入瓦壇，中間堆放石灰包，石灰包的大小視情況而定。

　　• 用棉花或厚紙墊于壇口，以減少空氣流通。一般1個(gè)多月后，打開檢查，若石灰顏色變深，就需要更換。

　　03、瓶藏法

　　熱水瓶的瓶膽有極好的避光、保溫、隔絕空氣的性能，需注意的是，一定要選擇保溫性能好的熱水瓶。

　　適用茶類

　　• 青茶用保溫瓶貯藏也是不錯(cuò)的選擇，要注意蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。

　　具體方法

　　• 將干茶裝入瓶?jī)?nèi)，切記一定要裝充足，盡量不要給瓶?jī)?nèi)留空間;

　　• 用瓶塞將瓶口蓋緊，如果再用蠟封口，用膠布裹上，效果會(huì)更好。這樣做主要可以防止瓶?jī)?nèi)進(jìn)入空氣。

　　04、袋藏法

　　袋藏法是目前用得最多，也是家庭貯藏茶葉最簡(jiǎn)便、最經(jīng)濟(jì)的方法之一。需注意的是，塑料袋必須是食品包裝袋，以高密度、高強(qiáng)度的塑料袋為好。黑茶和白茶不適宜塑料袋密封。

　　適用茶類

　　• 紅茶、綠茶可以用塑料袋包裝。

　　具體方法

　　• 用柔軟的紙或牛皮紙將茶葉包裝好，然后再裝入塑料袋中，用繩子扎口即可。

　　05、冷藏法

　　由于茶葉在溫度較高的地方，容易加快其氧化或陳化變質(zhì)的速度，因此，茶葉適宜存放在陰涼處，這樣的保存方法可以減緩其自動(dòng)氧化的速度。

　　適用茶類

　　• 綠茶最適宜放在冰箱里儲(chǔ)存。

　　• 紅茶、烏龍茶、黑茶、均不必放在冰箱內(nèi)保存。因?yàn)榧t茶和烏龍茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度慢，容易儲(chǔ)藏。黑茶含有益菌種，酶要發(fā)揮作用，需要在通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境。

　　• 白茶耐儲(chǔ)存，其儲(chǔ)存比較環(huán)保，不用低溫保鮮，只需常溫防異味保管即可。

　　具體方法

　　• 將茶葉采用小包裝形式，裝入鐵質(zhì)、錫質(zhì)容器內(nèi)密封好，然后套上一個(gè)塑料袋防潮，再放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。

　　• 如果保存時(shí)間短，平時(shí)需隨時(shí)飲用，那可以放入冷藏室，溫度控制在5°C左右。如果未開封，并且需要保存一年以上，則需放入冷凍室。

　　家中有好茶，也需在正確的條件下存儲(chǔ)其收藏價(jià)值才能最大化，快試一試以上的幾種方法吧。

責(zé)任編輯：張晶