忻州書畫院茶藝師講解綠茶正確沖泡法

　　對于綠茶來說，大家都覺得他可能只需要用熱水泡一泡就好了，但是在泡綠茶的時候其實也是很有講究的。

　　那么我們在泡綠茶的時候到底應(yīng)該先放茶葉還是先放水呢?

　　今天茶小編就來給大家詳細(xì)講講綠茶的泡法。

　　懂茶的人都知道，綠茶對于水溫是有要求的。但是很多茶友在泡綠茶的時候，都習(xí)慣用下投法去沖泡。

　　很多人不知道什么是下投法，今天跟來跟大家一起了解一下茶葉的三投法，我們經(jīng)常喝的綠茶該用什么方式?jīng)_泡，一起了解下吧。

　　【泡茶三投法】

　　1、投茶順序有講究

　　你泡茶是先放茶葉還是先倒水?或者是倒一半水再放茶葉?不要小看這些問題，拿綠茶來舉例，不同的綠茶就有不同的投茶法。

　　2、上投法：先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。

　　上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉，比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優(yōu)綠茶。

　　由于身骨重，茶葉投入水中后會自行慢慢下沉，逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì)，表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開，這樣泡出來的茶湯口感鮮活，并且也不會因為茶毫過多而顯得渾濁。

　　3、中投法：先倒水，大概注滿容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸潤一會兒，再注水。

　　中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時，將茶葉放杯里去，再將約80℃的開水從碗沿一個地方倒下去即可。

　　注水的時候注意水柱高細(xì)些，還可以控制水溫。采用這樣的泡法，就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味。

　　4、下投法：先放茶，再倒水。

　　像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。

　　【泡綠茶的水溫】

　　很多茶友在泡綠茶的時候，都習(xí)慣用泡一些發(fā)酵茶方法，直接用開水泡綠茶，但是水溫是對綠茶品質(zhì)口感影響非常大的一個因素。

　　因為綠茶都是用新葉和嫩芽制成的，過熱的水會導(dǎo)致茶葉被泡熟，里面的成分會發(fā)生性變以及流失，從而影響到茶湯的營養(yǎng)價值和口感，所以一般泡綠茶水溫最好是80℃，這樣子才可以完美保留茶葉的營養(yǎng)成分。

　　【泡綠茶的茶具】

　　其實我們在喝茶水的時候，茶具也是很有講究的，只有用上好的茶具，才能將茶水本身的韻味，最大限度的釋放出來。

　　那么我們在泡綠茶的時候，可以使用玻璃器具，可以將茶湯的原汁原味更好的展現(xiàn)給我們。

　　【綠茶儲存】

　　夏天喝茶最大的問題不是如何泡茶，而是隨著溫度升高，茶葉儲存變得困難起來。

　　開封后的茶葉很容易就腐壞變質(zhì)，所以這個時候茶葉罐就凸顯了它的作用。

　　茶葉罐有很多種材質(zhì)的，比如木質(zhì)的、陶瓷的、不銹鋼的，還有紫砂的。

　　紫砂茶葉罐一直被業(yè)內(nèi)人士叫做“存茶的神器”。

　　確實，相比其他材質(zhì)，紫砂茶葉罐具有更好的透氣性，利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化，特別適宜存放綠茶、普洱茶、白茶、黑茶等。

責(zé)任編輯：張晶