教育部：中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度

　　3月11日，教育部官網(wǎng)發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》：

　　《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》已經(jīng)2018年8月20日教育部第20次部務(wù)會(huì)議、2018年12月18日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局第9次局務(wù)會(huì)議和2019年2月2日國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)第12次委主任會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自2019年4月1日起施行。

　　教育部部長(zhǎng) 陳寶生

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局局長(zhǎng) 張茅

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)主任 馬曉偉

　　2019年2月20日

　　學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定

　　第一章 總則

　　第一條 為保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，加強(qiáng)監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》(以下簡(jiǎn)稱食品安全法)、《中華人民共和國(guó)教育法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

　　第二條 實(shí)施學(xué)歷教育的各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園(以下統(tǒng)稱學(xué)校)集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理，適用本規(guī)定。

　　本規(guī)定所稱集中用餐是指學(xué)校通過(guò)食堂供餐或者外購(gòu)食品(包括從供餐單位訂餐)等形式，集中向?qū)W生和教職工提供食品的行為。

　　第三條 學(xué)校集中用餐實(shí)行預(yù)防為主、全程監(jiān)控、屬地管理、學(xué)校落實(shí)的原則，建立教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制。

　　第四條 學(xué)校集中用餐應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持公益便利的原則，圍繞采購(gòu)、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，保障食品安全，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康。

　　第五條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律法規(guī)規(guī)定和健康中國(guó)戰(zhàn)略要求，建立健全相關(guān)制度，落實(shí)校園食品安全責(zé)任，開(kāi)展食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的宣傳教育。

　　第二章 管理體制

　　第六條 縣級(jí)以上地方人民政府依法統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事故應(yīng)對(duì)工作，將學(xué)校食品安全納入本地區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和學(xué)校安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系建設(shè)。

　　第七條 教育部門應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，將學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作作為學(xué)校落實(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)、推進(jìn)健康教育的重要內(nèi)容，加強(qiáng)評(píng)價(jià)考核;指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患，提升營(yíng)養(yǎng)健康水平，積極協(xié)助相關(guān)部門開(kāi)展工作。

　　第八條 食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)校集中用餐食品安全監(jiān)督管理，依法查處涉及學(xué)校的食品安全違法行為;建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案，及時(shí)向教育部門通報(bào)學(xué)校食品安全相關(guān)信息;對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員進(jìn)行抽查考核，指導(dǎo)學(xué)校做好食品安全管理和宣傳教育;依法會(huì)同有關(guān)部門開(kāi)展學(xué)校食品安全事故調(diào)查處理。

　　第九條 衛(wèi)生健康主管部門應(yīng)當(dāng)組織開(kāi)展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)和營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)，對(duì)學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，倡導(dǎo)健康飲食理念，開(kāi)展適應(yīng)學(xué)校需求的營(yíng)養(yǎng)健康專業(yè)人員培訓(xùn);指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)展食源性疾病預(yù)防和營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)教育,依法開(kāi)展相關(guān)疫情防控處置工作;組織醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治因?qū)W校食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員。

　　第十條 區(qū)域性的中小學(xué)衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)、婦幼保健機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)，根據(jù)職責(zé)或者相關(guān)主管部門要求，組織開(kāi)展區(qū)域內(nèi)學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的監(jiān)測(cè)、技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)等工作。

　　鼓勵(lì)有條件的地區(qū)成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康專業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)，根據(jù)不同年齡階段學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)指南和健康教育的相關(guān)規(guī)定，指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)活動(dòng)，引導(dǎo)合理搭配飲食。

　　第十一條 食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將學(xué)校校園及周邊地區(qū)作為監(jiān)督檢查的重點(diǎn)，定期對(duì)學(xué)校食堂、供餐單位和校園內(nèi)以及周邊食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展檢查;每學(xué)期應(yīng)當(dāng)會(huì)同教育部門對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查，督促指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)食品安全責(zé)任。

　　第三章 學(xué)校職責(zé)

　　第十二條 學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制。

　　學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開(kāi)展食品安全隱患排查。

　　第十三條 中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。

　　有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

　　第十四條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專(兼)職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任。

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