2017年舌尖上的謠言 你免疫了嗎?

　　“小龍蝦渾身是寄生蟲(chóng)?”“紫菜是塑料做的?”……隨著人們的“手機(jī)依賴癥”不斷加深,謠言在微博微信平臺(tái)出現(xiàn)新“變種”,有的謠言似曾相識(shí)、真假難辨,有的謠言被父母頻頻轉(zhuǎn)發(fā)、篤信不疑。

　　面對(duì)謠言,很多人選擇“寧可信其有,不可信其無(wú)”;一次善意的轉(zhuǎn)發(fā),或許無(wú)形之中就成為謠言的推手。專家指出,有關(guān)方面應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品信息的科普,解決信息不對(duì)稱問(wèn)題,綜合運(yùn)用信息公開(kāi)、科普宣傳、法律追責(zé)等手段,提高公眾對(duì)謠言的免疫力。

　　普洱茶致癌?專家:普洱茶樣品中黃曲霉菌數(shù)量很低

　　【案例】2017年,一篇“喝茶能防癌還是致癌”的文章認(rèn)為,普洱茶中有各種霉菌,其中存在對(duì)人體有害的黃曲霉毒素。

　　【解讀】中國(guó)工程院院士陳宗懋:黃曲霉菌喜歡在含有一定脂肪和蛋白質(zhì)含量豐富的物質(zhì)中生長(zhǎng)繁殖,并形成毒素。普洱茶是一種脂肪和蛋白質(zhì)含量都很低的農(nóng)產(chǎn)品,普洱茶的生產(chǎn)過(guò)程也不利于黃曲霉菌的繁殖和毒素的產(chǎn)生。另外茶葉里的茶多酚等成分對(duì)黃曲霉菌有抑制作用。被抽檢的茶葉樣品,特別是普洱茶樣品有黃曲霉菌的數(shù)量是很低的。

　　普洱茶在儲(chǔ)存的過(guò)程中必須保持干燥,建議消費(fèi)者在選購(gòu)普洱茶時(shí),如果發(fā)現(xiàn)茶餅明顯發(fā)霉(比如起白霜、有霉點(diǎn))或味道不好時(shí)不要購(gòu)買。

　　無(wú)礬油條=無(wú)鋁油條?專家:國(guó)家對(duì)含鋁食品添加劑的使用有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

　　【案例】一些地方對(duì)市面售賣的油條進(jìn)行抽檢,發(fā)現(xiàn)部分餐飲機(jī)構(gòu)所制作、售賣的油條產(chǎn)品存在鋁超標(biāo)的情況。

　　【解讀】國(guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員譚斌:無(wú)礬油條不等于無(wú)鋁油條。國(guó)內(nèi)外對(duì)含鋁食品添加劑有充分的研究,并對(duì)其使用范圍、使用量及殘留量制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。只要食品中鋁殘留量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。抽檢樣品中鋁殘留的可能來(lái)源,除了含鋁食品添加劑,也可能來(lái)源于食物中天然存在的鋁。

　　紫菜是塑料做的?專家:涉謠者已得到嚴(yán)懲

　　【案例】2017年2月,“塑料紫菜”視頻在網(wǎng)上瘋傳。視頻中有人將紫菜泡水撕扯,繼而用火燒,稱某品牌的紫菜很難扯斷,點(diǎn)燃后還有刺鼻的味道,是“塑料做的”。

　　【解讀】國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司司長(zhǎng)顏江瑛:紫菜本身是一種非常健康的食品,韌性較好,紫菜、塑料袋成分組成差異大。針對(duì)這類謠言,食藥監(jiān)總局加大了對(duì)食品謠言制造者、傳播者的懲處力度,“塑料紫菜”謠言的涉謠者已得到嚴(yán)懲。食藥監(jiān)總局將推動(dòng)建立社會(huì)多元主體共治謠言的長(zhǎng)效機(jī)制,讓政府部門(mén)、專業(yè)機(jī)構(gòu)人士、相關(guān)企業(yè)、新聞媒體和公眾形成合力,“五位一體”擊碎謠言。

　　白酒能抗癌?專家:長(zhǎng)期過(guò)量飲酒危害健康

　　【案例】2017年11月初,在“中國(guó)傳統(tǒng)白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會(huì)上發(fā)布了“首次在國(guó)際上檢測(cè)并鑒定了中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物——地衣素”的消息。隨后,一些朋友圈開(kāi)始流傳“白酒具有抗病毒抗癌作用”。

　　【解讀】北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生:白酒的主要成分是乙醇,有的酒當(dāng)中還有少量的糖、肽和氨基酸,還含有其他非營(yíng)養(yǎng)化學(xué)成分。適量飲酒有精神興奮的作用,但過(guò)度飲酒特別是長(zhǎng)期過(guò)量或者長(zhǎng)期酗酒對(duì)健康會(huì)帶來(lái)危害。地衣素是一種非揮發(fā)性的大分子脂肽類化合物,具有生物活性功能。但在白酒當(dāng)中發(fā)現(xiàn)地衣素不等同于白酒就具有相應(yīng)的生物活性功能,也不能得出在白酒中發(fā)現(xiàn)活性成分,所以飲酒就有益健康的邏輯推論。

　　謠言在朋友圈“死灰復(fù)燃”?專家:朋友圈“爆文”需甄別

　　【案例】從“速成雞”“激素鴨”到“渾身是蟲(chóng)的皮皮蝦”,“舌尖上的謠言”幾度刷爆朋友圈。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),雖然一些諸如“去年朋友圈熱門(mén)謠言,今年不要再傳了”等辟謠文章也有較高關(guān)注度,但與此同時(shí),一些舊謠言改頭換面后重新傳播,動(dòng)輒“10萬(wàn)+”,引起人們的焦慮。

　　【解讀】食藥監(jiān)總局國(guó)家食品藥品稽查專員李海鋒:2017年,國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室等10部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)食品安全謠言防控和治理工作的通知》,要求主動(dòng)公開(kāi)政務(wù)信息,及時(shí)組織辟謠,嚴(yán)厲懲處謠言制造者和傳播者。2017年以來(lái),食藥監(jiān)總局共發(fā)布辟謠信息85條次,目前數(shù)據(jù)庫(kù)已經(jīng)收錄3萬(wàn)余條次。

　　清華大學(xué)健康傳播研究所副所長(zhǎng)蘇婧:在小道消息面前,“寧可信其有,不可信其無(wú)”是不少人的心理;一次善意的轉(zhuǎn)發(fā),往往無(wú)意間成為謠言傳播的推手。究其原因,對(duì)食品信息缺乏及時(shí)的科學(xué)解釋以及信息的不對(duì)稱,為謠言肆虐提供了土壤。公眾在面對(duì)食品信息時(shí),應(yīng)多想、多聽(tīng)、多看、多問(wèn),學(xué)會(huì)利用官方公布的信息查詢渠道求證,避免為謠言所傷。(記者 陳聰)

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