代縣新全美食超市“非遺”傳統(tǒng)糕點新裝上市
李二毛“非遺”傳統(tǒng)糕點全新上市
代縣新全美食超市總經(jīng)理李二毛在今年4月17日被縣政府和文旅委授予《縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代縣傳統(tǒng)糕點》牌匾和《第一批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人》證書之后,深感榮幸,傳承和做好代縣“非遺”傳統(tǒng)糕點的熱情十分高漲。他通過舉辦“非遺”傳統(tǒng)糕點評鑒會,廣泛吸納當?shù)貙<覍W者的建議良策,迅速改進制作工藝和產(chǎn)品包裝,著力提高產(chǎn)品質(zhì)量和文化品位,竭盡全力勾起代縣人對童年傳統(tǒng)糕點的美好記憶,盡快讓傳統(tǒng)糕點變成文化旅游產(chǎn)品。豆面餅、麻片、粘、蜜麻葉、細點心等5個“非遺”傳統(tǒng)糕點,已于8月17日以精湛的工藝產(chǎn)品、全新的包裝設計上市,成為人們饋贈親朋好友的美味佳肴,添補了代縣文化旅游產(chǎn)品的一大空白。
豆面餅
麻片
李二毛的父親李新全13歲就于民國年間開始在代縣一流的“江蘇齋”糕點店學徒做糕點。“江蘇齋”是清朝年間創(chuàng)立的老店,李新全學成后自己在代縣開店多年,所開糕點店一直是代縣糕點行業(yè)的品牌店,1956年公私合營后在代縣飲食服務公司工作帶徒做糕點。李新全1979年退休后一直帶兒子李二毛做糕點干貨,所加工的玫瑰元宵和翻毛月餅、孟季月餅、插酥混糖月餅一直是深受當?shù)乩习傩涨嗖A的美味食品。
粘
蜜麻葉
李二毛經(jīng)營門店、超市多年,一直在按照父親傳授的手工秘方制作豆面餅、麻片、粘、蜜麻葉、細點心5種代縣傳統(tǒng)糕點,傳承和弘揚著“非遺”傳統(tǒng)糕點制作工藝。每當制作前,李二毛總要精選各種原料,面粉、胡油都用上等品,再精心配置多種輔料,各種用料均依照比例足量添加。制作過程中,李二毛依照“百年一味,不改初衷”的生產(chǎn)理念,親自把關,與員工們按工序一道道精心加工各式糕點,加工麻片的工序多達10多道。如今的新全美食超市,所產(chǎn)的麻片吸取南甜北醇的精髓,甜脆爽口,芝麻香味,品之一片,滿口留香;粘香甜酥脆,美味絕倫;豆面餅咸香可口,豆油味道;蜜麻葉味甘怡情;細點心入口綿甜。全新包裝上市的“非遺”傳統(tǒng)糕點,得到了代縣及周邊縣市美食家的交口稱贊,成為新全美食超市的搶手貨。(代縣新聞辦公室記者 石俊文 劉睿)
細點心
“非遺”傳統(tǒng)糕點擺滿貨架
責任編輯:zhangjin
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